Inšpirovala ma a trvá to dodnes. Pečenie ma ani po 20 rokoch neomrzelo, nakoľko každý deň prináša niečo nové. Je to cit, láska k remeslu, každodenné prekonávanie prekážok, nastavenie si denných výziev a popri tom všetkom nezabúdať piecť krásny voňavý chlieb.
Vždy sa mi páčilo, že pri výrobe chleba je nutné rozmýšľať, ako spracovanému cestu pomôcť. Treba cítiť, čo cesto potrebuje. Či je to čas, ako je nutné upraviť teplotu alebo či je potrebné len pridať vodu.
Múka, voda, soľ je výzva pre každého pekára. Vytvoriť proces, ktorý dodá pečivu jedinečnú chuť a zároveň rustikálnu kôrku s dokonalou striedkou nie je vôbec jednoduché. Je zložený z množstva častí ako matečný kvas, kvas, vedenie cesta, odpočívanie cesta, samotné pečenie. Všetko sa musí presne nastaviť.
Za unikátnym konceptom stoja celé hodiny hľadania vhodných informácií, návštev rôznych pekární, v ktorých pracujú s kvasom, inšpirácia z kvalitnej literatúry a nespočetné mesiace skúšania.
Aj v MINIT vždy skúšame nové múky, nové kvasy, nové príchute, vďaka čomu určite plánujeme postupne rozšíriť portfólio aj o nové kváskové produkty.“ Pri výrobe si dávame záležať na kvalite vstupných surovín, uprednostňujeme slovenských dodávateľov, a celková výroba chleba trvá až 27 hodín.
Nadýchaný a vláčny kváskový chlieb s chrumkavou kôrkou vás dostane nielen svojou vôňou, ale aj zvukom kôrky po prvom záreze
Pečivo si vychutnáte čerstvé, voňavé a chrumkavé niekoľko dní
Počas fermentácie sa zložité cukry rozkladajú na jednoduché cukry a znižuje sa množstvo gluténu.
Pravá chlebová chuť, akú si pamätáte z detstva z domáceho poctivého pečiva
Mikroorganizmy v kvásku rozkladajú škroby a bielkoviny (lepok) v múke na jednoduchšie, ľahšie stráviteľné zložky. Procesom fermentácie je lepok rozložený do jednoduchších väzieb, ľahšie sa trávi a prejde črevami bez toho, aby ich zaťažil. Kvášok však neodbúra lepok natoľko, aby bol vhodný aj pre celiatikov, zohráva však dôležitú úlohu v prevencii tohto ochorenia.
Biely pšeničný kváskový chlieb podľa tradičnej receptúry s prírodným kváskom. S chrumkavou rustikálnou kôrkou, vláčnou striedkou a úžasnou pravou chlebovou chuťou a vôňou.
508g
Kváskový chlieb s vysokým obsahom hodnotných olejnatých semien v striedke. Ľan, slnečnica, sezam, tekvica a mak tvoria viac ako 7% obsahu. Chlieb sa vyznačuje vynikajúcou chuťou, ktorú zvýrazňuje bohatý posyp.
508g
Skvelý variant kváskového chleba z pšeničnej múky s obsahom kvásku 10% a praženými slnečnicovými semienkami v ceste. Chrumkavosť kôrky dotvára bohatý posyp zo slnečnicových semienok, ktoré sú zdrojom cenných antioxidačných a protizápalových látok.
508g
Máte záujem o prácu v MINIT? Pošlite nám svoj životopis, ďakujeme.
